Как правильно варить креветки: подробное руководство

Креветки — это деликатес, который способен дополнить практически любое блюдо, будь то лёгкий салат, паста или суп. Однако процесс приготовления креветок требует внимания и умения. Чтобы получить идеальное блюдо — нежное и сочное мясо — следуйте основным шагам.

Выбор свежих морепродуктов

Ключевая задача — выбрать свежие креветки. Чтобы сделать правильный выбор, учтите следующие моменты:

• Запах: свежие морепродукты обладают лёгким морским ароматом. Резкий запах аммиака или другой неприятный запах указывает на несвежесть.
• Внешний вид: креветки должны иметь цельную раковину, быть чистыми и без пятен.
• Размер: выбирайте размер в зависимости от плана приготовления. Для салатов подойдут мелкие креветки, для горячих блюд — более крупные.

Размораживание креветок

Размораживать креветки перед варкой необходимо для равномерной готовности. Лучший способ — оставить их в холодильнике на 12-24 часа.

Если времени мало, используйте холодную воду. Опустите креветки в миску с водой и меняйте воду каждые 30 минут до полной разморозки.

Очистка креветок

Перед приготовлением креветки необходимо очистить от кишечного тракта, который проходит вдоль спины — делайте это аккуратно, чтобы не повредить мясо.

Подготовка воды

Для варки используйте большую кастрюлю с чистой холодной водой, в которой креветки смогут свободно плавать.

Добавьте в воду специи, такие как соль, лавровый лист, чеснок, лимон и перец для усиления вкуса морепродуктов.

Варка креветок

Вода должна дойти до кипения перед тем, как добавить креветки. Варите их небольшими порциями, чтобы резко не снизилась температура воды. Время варки зависит от их размера и вида.

• Тигровые креветки: 6–7 минут
• Королевские креветки: около 5 минут
• Атлантические креветки: 1–2 минуты

Подача к столу

Подавать можно как самостоятельное блюдо, дополнив различными соусами, такими как сливочный или йогуртовый соус с зеленью или чесноком. Разложите их на большом блюде или порционно.

Приятного аппетита!