Как сохранить крыжовник на зиму: 3 рецепта вкусных заготовок
Расскажем, как правильно выбрать и обработать ягоды для домашних заготовок.
Крыжовник — это не просто вкусная, но и полезная ягода, насыщенная витаминами и минералами. Её часто используют для создания зимних заготовок, таких как варенье, джемы и компоты.
О чём мы поведаем:
- Выбор и подготовка крыжовника для заготовок
- Рецепты зимних заготовок из крыжовника
- Хранение зимних заготовок из ягод
- Что полезнее: варенье, компот или замороженные ягоды?
Выбор и подготовка крыжовника для заготовок
Чтобы заготовки получились по-настоящему вкусными, важно правильно выбрать исходный продукт. Для варенья выбирайте спелые, но не перезрелые ягоды. Спелые ягоды имеют насыщенный цвет, жесткую кожицу и упругую текстуру. Излишне мягкие или поврежденные плоды лучше не использовать.
Перед заготовками крыжовник необходимо обработать — освободить от плодоножек и промыть. Замочите его на 10-15 минут в растворе соды или соли, затем промойте чистой водой и высушите.
Рецепты зимних заготовок из крыжовника
Варенье из крыжовника
Идеально подходит для длительного сохранения аромата и вкуса ягод. Его можно использовать для приготовления выпечки или добавлять в десерты.
Ингредиенты:
- крыжовник — 1 кг;
- сахар — 1,2 кг;
- вода — 200 мл.
Приготовление:
- Подготовьте ягоды, очистите их и промойте.
- Смешайте воду и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте крыжовник и варите 40-50 минут на медленном огне, снимая пену.
- Как только варенье начнет густеть, увеличьте огонь и варите еще 5-10 минут.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышки.
Крыжовниковое варенье с медом
Отличный вариант для тех, кто предпочитает избегать сахара и поддерживать здоровый образ жизни.
- крыжовник — 1 кг;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мёд по вкусу.
Приготовление:
- Очистите ягоды, вымойте их тщательно.
- Добавьте крыжовник, лимонный сок и мёд в кастрюлю.
- Готовьте на умеренном огне 30-40 минут, периодически перемешивая.
- Добавьте мёд, если смесь недостаточно сладкая.
- Разлейте по стерильным банкам и закройте крышками.
Варенье из крыжовника с апельсином и киви
- апельсины — 4 шт.;
- киви — 1 шт.;
- крыжовник — 1 кг.
Приготовление:
- Переберите и промойте крыжовник, освободите от плодоножек.
- Измельчите киви и крыжовник до однородности.
- Измельчите апельсины, удаляя косточки.
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Разлейте варенье по банкам и закатайте.
Хранение заготовок из крыжовника
Готовые заготовки следует держать в темном прохладном месте, защищенном от света. Оптимальная температура — от 5°C до 15°C. После открытия банки варенье храните в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель.
Что полезнее: варенье, компот или замороженные ягоды?
Эксперты утверждают, что наиболее полезен замороженный крыжовник, поскольку при этом способе хранения минимален потеря витамина С. Варенье, хотя и вкусное, теряет большую часть своих питательных веществ из-за тепловой обработки и высокого содержания сахара. Компоты сохраняют часть витаминов, если их варить быстро.
Не мойте крыжовник перед заморозкой — просто дайте ягодам высохнуть естественным образом.
