Аппетитные рецепты с сельдереем: как пользоваться овощем на кухне
Сельдерей — это один из самых недооцененных и универсальных ингредиентов осеннего сезона. Он обладает пикантным ароматом с ореховыми нотками, что делает его идеальным для разнообразных блюд, от салатов до супов. Наилучший период его сезона — с сентября по апрель, когда он наиболее сочен и богат питательными веществами.
Добавление сельдерея в рацион способствует улучшению обмена веществ и богат витаминами C, K и группы B. Этот овощ насыщен антиоксидантами, положительно влияющими на здоровье кожи и иммунитет, улучшает пищеварение, борется с воспалениями и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Вкусные блюда с сельдереем
Сельдереевое ризотто
Это блюдо станет отличным дополнением к белому или красному мясу, удивляя гостей своим необычным вкусом.
Необходимо:
- 800 г сельдерея, очищенного и нарезанного
- 250 мл кокосовых сливок
- 100 мл сливок 20%
- 50 г творожного сыра
- 6–8 зубчиков чеснока
- 90 г лука-шалота
- 2 г тимьяна
- 70 г пармезана
- 50 г сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 50 мл белого вина
Как приготовить:
- Нарежьте сельдерей кубиками и измельчите лук и чеснок.
- Обжарьте лук и чеснок с тимьяном в оливковом и сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте сельдерей, влейте белое вино и выпарите его.
- Добавьте кокосовые сливки и, постепенно помешивая, обычные сливки и творожный сыр. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким.
- Добавьте сыр и оставшееся масло, перемешайте до тягучей консистенции.
Гратен из сельдерея
Необходимо:
- 1200 г очищенного сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 90–130 г твёрдого сыра
- 200 г варёно-копчёного бекона
- 500 мл сливок 30%
- 1 г тимьяна
- 1/10 ч. л. мускатного ореха
- 1 шт. лаврового листа
- 12 г соли
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ст. л. чёрного перца горошком
Как приготовить:
- Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Чеснок и бекон измельчите и добавьте в сотейник к сливкам и солью.
- Нагрейте смесь, следите, чтобы не закипело. Уберите специи и взбейте содержимое до однородной массы.
- Выложите сельдерей в форму, залейте сливками и посыпьте сыром. Запекайте, пока сыр не станет золотистым.
Советы и хитрости по использованию сельдерея
Как продлить свежесть сельдерея?
Сельдерей лучше всего хранить в прохладном месте вдали от солнца. Хранение овоща в холодильнике, обернутого влажным полотенцем, поможет удержать влагу и предотвратить высыхание.
Как правильно очистить и нарезать?
Перед очисткой промойте корень под проточной водой и аккуратно удалите кожуру ножом. Нарезка зависит от блюда: для супов подходит нарезка кубиками, а для салатов соломкой.
